Un curry bun nu se rezumă la cât de iute este. Contează felul în care se așază condimentele, consistența sosului și pâinea cu care îl mănânci. Restaurantele de mai jos oferă puncte de pornire diferite, de la preparate nord-indiene cu unt și iaurt până la o masă care include și bucătăria nepaleză.
1. Namaste India
Namaste este o alegere ușor de înțeles chiar și la prima întâlnire cu bucătăria indiană. Butter chicken pornește de la pui marinat în iaurt, într-un sos cu unt, roșii, ceapă, usturoi și ghimbir. Lamb masala aduce o carne cu gust mai pronunțat, iar biryani mută accentul pe orezul parfumat cu mirodenii. Merită să alegi feluri diferite la aceeași masă: un curry cremos și un preparat cu orez arată mai bine varietatea meniului decât două sosuri apropiate ca gust.
Secțiunea vegetariană nu este o anexă. Samosa cu legume, pakoda cu ceapă și paneer tikka permit o comandă în care carnea poate lipsi fără ca masa să pară incompletă. Paneer este o brânză proaspătă, aici marinată cu iaurt, usturoi și ghimbir și pregătită cu ardei. Completează masa cu naan și cere o recomandare privind iuțeala. Condimentat poate însemna aromat, nu neapărat greu de mâncat pentru cineva neobișnuit cu ardeiul iute.
2. Everest Restaurant Nepali & Indian, fostul Isha
Localul cunoscut anterior ca Isha a trecut la numele Everest Restaurant Nepali & Indian. Schimbarea trebuie reținută când îl cauți, iar în meniu se păstrează întâlnirea dintre cele două bucătării. Momos sunt începutul cel mai interesant: colțunași care pot veni la abur sau prăjiți, cu umpluturi diferite. Un preparat atât de simplu ca formă lasă să se simtă aluatul, carnea sau legumele și sosul care le însoțește.
Poți continua cu butter chicken, tikka masala ori biryani, dar și cu thukpa, supa nepaleză cu tăiței. Pentru o masă mai variată, combină un preparat nepalez cu unul indian și împarte-le. Khana set este o altă direcție: mai multe componente ale mesei adunate într-un singur ansamblu. Everest se potrivește celor care vor să treacă de comanda repetată de curry cu naan și să descopere cum se schimbă textura și gustul de la o bucătărie la alta.
3. Haveli
Haveli, pe strada Episcopul Radu 3, își asumă atât bucătăria pakistaneză, cât și pe cea indiană. Un motiv bun să începi aici este tandoorul, cuptorul în care se pregătesc carnea și pâinile: seekh kebab folosește carne tocată de miel, iar paneer tikka aduce brânză cu legume. Pune-le lângă un curry și ai două feluri de a lucra cu aceleași familii de condimente, unul concentrat în bucățile rumenite, celălalt desfășurat în sos.
Pentru cine caută iuțeală, vindaloo este o direcție de discutat cu personalul; pentru o masă mai blândă, cere recomandarea potrivită preferințelor tale. Naanul merită comandat odată cu preparatele cu sos, când ajunge cald la masă. Haveli nu servește băuturi alcoolice, un detaliu util dacă organizezi o cină de grup. Lassi sau o băutură răcoritoare pot însoți masa fără să o transforme într-o probă de rezistență la condimente.
4. Taj
Taj, de pe Calea 13 Septembrie, are un meniu suficient de larg încât vizitele să nu se reducă la același fel de pui. Palak paneer pune brânza în sos de spanac, iar preparatele din linte sau năut merită încercate și de cei care comandă de regulă carne. În locul unui șir de feluri grele, o masă poate începe cu supa de roșii cu ghimbir și continua cu un curry, o porție de orez și pâine.
Restaurantul se potrivește grupurilor în care unii vor gusturi blânde, iar alții caută preparate mai intense. Spune de la început cât de iute mănânci și cere explicații despre sosuri: denumirile apropiate nu înseamnă rețete identice. Încheierea poate fi la fel de simplă ca un ceai și un desert de împărțit. La Taj, interesul stă în posibilitatea de a explora meniul dincolo de butter chicken, cu suficient timp pentru o masă în mai multe etape.
Actualizare: Karishma a fost scos din selecție după anunțul de pe site-ul propriu că restaurantul nu mai funcționează.
