O pizza bună poate fi motivul pentru care traversezi orașul, dar fiecare loc din lista noastră propune o altă ieșire: o masă în grădină, un prânz lângă parc, câteva felii împărțite între prieteni sau o cină pe malul lacului. Am ales nouă adrese din București și preparatele de la care merită să începi.
1. Unico Vero
Pe Strada Viitorului 8, Unico Vero păstrează atmosfera unui restaurant italian de familie, cu bucătăria la vedere și o grădină ascunsă în spatele casei. Mesele dintre plante, umbra și distanța față de agitația străzii sunt motive bune să rezervi aici un prânz lung. În interior, poți urmări bucătarii la lucru, iar mesele sunt împărțite între parter și etaj.
La pizza, punctul de plecare este Margherita cu mozzarella de bivoliță. Pentru gusturi mai pronunțate, Tartufata aduce împreună pecorino, piure de trufe și nuci, iar Siciliana combină anșoa cu capere. Pizza care poartă numele restaurantului are mozzarella, gorgonzola, rucola și roșii proaspete: o alegere potrivită dacă îți place contrastul dintre brânza intensă și frunzele ușor amărui. Meniul permite și o masă în mai multe etape, cu antipasti, paste de casă și tiramisu. Pizza rămâne însă un motiv suficient pentru a veni.
2. Boiler @ The Yuppies
Boiler de pe Strada Ceasornicului 6 se potrivește unei zile petrecute fără grabă în zona Herăstrău. Poți începe cu o cafea de specialitate și continua cu prânzul, iar terasa și lista de vinuri îl fac potrivit și pentru o întâlnire care se prelungește spre seară. Bucătăria are un meniu amplu, util când la aceeași masă se adună oameni cu pofte diferite.
Pizza este pe blat subțire, de 32 de centimetri. Fresh Stuff pune lângă mozzarella fior di latte roșii proaspete, rucola și sos de busuioc, o combinație bună pentru cei care preferă prospețimea toppingurilor. Mortadella e Pistacchio este mai consistentă, cu provolone, parmezan și fistic. Zuchinetta merită atenție pentru asocierea mai puțin obișnuită dintre dovlecel, mărar, feta și gorgonzola. Există și o variantă vegană cu anghinare, ciuperci, ardei, dovlecel și măsline, suficient de variată încât să fie o alegere în sine.
3. Casa di David
La Casa di David, pizza vine cu perspectiva unei mese pe malul lacului Herăstrău. Restaurantul de pe Șoseaua Nordului 7–9 are un cadru elegant, potrivit pentru o cină în doi sau o întâlnire la care vrei să acorzi timp și locului, și mâncării. Secțiunea de pizza merită citită atent, chiar dacă meniul te poate atrage ușor spre pește, risotto sau paste.
Cea cu zbârciogi, trufe negre și Gouda este una dintre combinațiile care îl diferențiază: ciupercile și brânza construiesc un gust mai intens decât într-o rețetă obișnuită. O altă opțiune este pizza cu jamón ibérico de pata negra, anghinare și măsline. Pentru ceva mai simplu există Margherita cu mozzarella de bivoliță și busuioc, iar varianta cu anghinare, roșii cherry, ardei, măsline și semințe de pin oferă o alternativă fără carne. Diavola, cu chorizo picant și ardei iute, completează selecția pentru cei care vor un gust mai puternic.
4. Pizzamania
La Pizzamania, pe Strada Grigore Alexandrescu 8, aluatul cu maia este punctul în jurul căruia se construiește meniul. Rețetele sunt numerotate, astfel că alegerea se face după ingrediente. Pizza ONE, cu roșii San Marzano, mozzarella de bivoliță, busuioc și parmezan, este un început bun dacă vrei să vezi ce poate blatul într-o combinație simplă.
Rețetele cu numere mai mari aduc și asocieri mai puțin obișnuite. FOUR aduce dovlecel, sparanghel și Stilton, iar TEN combină pancetta afumată, ouă de prepeliță, pecorino și piper. SEVEN merge spre somon gravlax ușor afumat, icre de somon și cepșoară, o abatere asumată de la repertoriul italian clasic. Există și o pizza vegană cu legume și emulsie de roșii, usturoi și busuioc. Pentru două persoane, o pizza simplă și una dintre rețetele mai neobișnuite sunt o modalitate bună de a descoperi diferențele din meniu.
5. Buoni e Bravi
Buoni e Bravi schimbă felul în care alegi pizza: te uiți la tăvi, alegi bucăți din sortimente diferite și le împarți după poftă. Este pizza al taglio, în porții dreptunghiulare, un format care se potrivește unei pauze de prânz sau unei opriri prin oraș. Avantajul este că poți încerca mai multe combinații la aceeași masă, fără să comanzi câte o pizza întreagă din fiecare.
Meniul merge mult dincolo de Margherita și Diavola. Porchetta apare alături de gorgonzola, ciuperci și roșii uscate, iar o altă variantă pune ton proaspăt lângă susan negru și șalotă. Pentru cei care preferă legumele, există o combinație cu cartof dulce copt, dovlecel, vânătă, ardei, hummus și mentă. La adresa din Piața Sfântul Ștefan 6, alegerea unei felii cu ingrediente mai intense și a uneia cu legume este un bun punct de pornire. Merită să vezi și ce a ieșit atunci din cuptor.
6. Babàmia Pizzabar
Babàmia, de pe Calea Dorobanți 67, are un meniu care dă suficiente motive să vii cu prietenii și să comandați pentru toată masa. Pizza este în stil roman, în format rotund de 33 de centimetri, iar alături găsești arancini, burratina, paste și panuozzo. Poți începe cu un aperitiv de împărțit și continua cu două sau trei pizza diferite.
Diavoletta asociază salamul ventricina cu dulceața de ardei iute, pentru cei cărora le place combinația dulce-picant. Mortadella Drop are pesto de busuioc, stracciatella și fistic, iar Black Truffle se bazează pe pasta de trufe, fior di latte, provolone și Grana Padano. Dacă preferi gusturi familiare, Margherita OG și Prosciutto al Bosco, cu șuncă și ciuperci, sunt opțiunile mai directe. La final, tiramisu cu fistic continuă una dintre aromele prezente și în pizza, fără să fie nevoie să compui o masă complicată.
7. Pizzeria Geniale
Pe Strada Zăgazului 21–25, Geniale propune două stiluri de pizza pe care merită să le deosebești înainte să comanzi. Varianta contemporană folosește un aluat cu hidratare de 80%, pentru o structură aerată, în timp ce pizza a ruota di carro este mai mare și mai subțire. Alegerea poate porni chiar de aici: cât loc vrei să aibă blatul în fiecare îmbucătură.
Toppingurile merg de la guanciale și brânzeturi italiene până la caracatiță sau portocale confiate. Giulia combină guanciale, provola, anghinare și pesto. Culatta adaugă taleggio, nuci și portocale confiate lângă mezelul maturat, iar Penelopa duce pizza spre caracatiță, roșii și stracciatella. Pentru o primă vizită, poți rămâne la Margherita con Bufala și să încerci, în paralel, una dintre aceste combinații. Arancini Carbonara, cu guanciale și cremă de Grana Padano, sunt un aperitiv de împărțit dacă ai venit cu poftă de o masă mai lungă.
8. Pizzeria Volare
Volare păstrează ideea de restaurant italian de cartier în care poți veni cu familia sau cu un grup fără să negociezi prea mult meniul. Pizza se coace în cuptor cu lemne, iar oferta este împărțită între rețete clasice, napoletane și speciale. Pastele, supele și preparatele din pește oferă alternative pentru cei care te însoțesc, iar spațiul de joacă este un argument practic pentru părinți.
Merită să începi cu secțiunea napoletană. Margherita Buffala pune în centru mozzarella de bivoliță, sosul de roșii și busuiocul. Funghi Porcini Buffala adaugă hribi sotați în unt cu usturoi și permite alegerea unei baze de roșii sau de smântână. Mortadella e Burrata este varianta mai bogată, cu fistic și roșii uscate. Pentru pizza, masa în restaurant are și avantajul firesc al distanței scurte dintre cuptor și farfurie.
9. Fomizza
Fomizza, de pe Bulevardul Ion Mihalache 20, este o adresă de luat în calcul când ai drum prin Piața Victoriei și vrei să ieși din rotația acelorași două-trei pizza. Meniul separă rețetele clasice de cele contemporane și oferă dimensiuni de 28 sau 32 de centimetri. Aluatul dospit timp de 48 de ore este baza comună a mai multor preparate.
La Morte Sua este una dintre alegerile cele mai expresive: ciuperci brune coapte, pancetta afumată, roșii cherry, ulei de trufe și cremă de pecorino, peste roșii San Marzano și fior di latte. Carbonara mută pe pizza asocierea dintre pancetta, gălbenuș, pecorino și piper. Sunt variante consistente, pe care le poți împărți cu cineva care a ales o Margherita sau o Prosciutto Funghi. Legătura cu Atelierul de Tarte se vede și în deserturile disponibile: o felie de tartă poate încheia masa pentru cei care preferă altceva decât obișnuitul tiramisu.
