În București, ideea de speakeasy a căpătat mai multe forme: un fost seif de bancă, un bar ascuns într-o casă, o intrare care se descoperă după rezervare sau un subsol istoric dedicat cocktailurilor. Nu toate cer o parolă și nici nu au același fel de seară. Le-am ales pentru legătura dintre spațiu și băuturi, dar și pentru diferențele care contează când hotărăști unde mergi.
1. The Vault Bar
La The Vault, decorul are o istorie care se poate vedea de aproape. Barul ocupă fostul seif al băncii Marmorosch Blank, în hotelul Marmorosch de pe strada Doamnei 2. Ușa blindată și casetele de valori au fost păstrate, iar masa luată în acest spațiu are ceva din vizitarea unei clădiri care și-a schimbat radical rostul. Este unul dintre puținele baruri din oraș în care merită să te uiți atent la pereți înainte să deschizi meniul.
Cocktailurile acoperă atât repertoriul clasic, cât și rețete proprii, astfel că poți porni de la o băutură cunoscută sau de la un ingredient care te interesează. Selecția include și șampanie la pahar, iar gustările permit să prelungești întâlnirea fără să o transformi într-o cină. The Vault se potrivește unei ieșiri în doi sau unei ocazii pentru care vrei un cadru cu personalitate. Rezervarea are sens mai ales pentru un grup: spațiul intim al vechiului tezaur face parte din atracție, dar limitează și numărul meselor.
2. Great Ratsby
Ascuns în Animaletto House, pe strada Dianei 4, Great Ratsby trebuie ales cu un plan clar: în prezent, barul este disponibil numai pentru evenimente și întâlniri private. Nu este o adresă la care să te oprești pur și simplu, într-o seară, pentru două cocktailuri. Sala primește până la 25 de invitați și poate avea un barman dedicat, ceea ce îl recomandă pentru aniversări restrânse sau pentru o reuniune căreia vrei să-i dai propriul spațiu.
Interesant aici este tocmai faptul că grupul are barul pentru el. Cocktailurile proprii și serviciul de barman pot deveni centrul serii, iar discuția despre băuturi se poate purta înainte de eveniment, în funcție de gusturile invitaților. Când ceri oferta, stabilește ce include rezervarea, durata și formula de consumație. Great Ratsby rămâne o recomandare pentru caracterul său discret, dar experiența este cea a unui bar privat, cu condiții convenite în avans.
3. Oficiul 1
La Oficiul 1, descoperirea intrării face parte din ieșire. Rezervarea aduce prin e-mail indiciile pentru acces, iar ușa roșie și referințele la vechiul oficiu poștal construiesc identitatea locului. Înăuntru, interesul se mută repede spre bar. Este o adresă potrivită pentru cei cărora le place să discute despre un cocktail înainte să-l comande: cât de sec, amar, fructat sau intens îl preferă și ce distilate le plac.
Rețetele casei oferă motive de explorat dincolo de combinațiile comandate din obișnuință. Mai util decât să alegi după un nume amuzant din meniu este să ceri explicații despre ingrediente și despre profilul băuturii; echipa poate orienta alegerea pornind de la aceste preferințe. Locul organizează și ateliere de cocktailuri sau evenimente private, pentru cei care vor să înțeleagă ce se întâmplă dincolo de tejghea. Pentru o vizită obișnuită, rezervarea și instrucțiunile primite la confirmare sunt primul pas.
4. Sous Sol
Pe strada Franceză 38–42, Sous Sol folosește un subsol istoric pentru un program foarte actual: cocktailuri experimentale, jazz live și seri cu DJ. Spațiul și muzica au o contribuție comparabilă cu meniul la felul în care se desfășoară o ieșire aici. Poți alege locul pentru o întâlnire în jurul barului, dar și pentru o seară construită în jurul unui invitat sau al unui concert.
O idee care îl diferențiază este seria Movie Nights, cu băuturi inspirate de filme și seriale și un meniu schimbat periodic. În weekend, selecțiile de house ale DJ-ilor dau alt ritm sălii. Aceste formule explică de ce merită să alegi mai întâi seara, apoi masa: o vizită pentru conversație și una pentru muzică pot arăta foarte diferit în același local. Sous Sol este recomandarea pentru cine vrea ca un bar de cocktailuri să ofere și un program de urmărit, nu doar o listă de băuturi.
