O pâine cu maia pentru acasă, un croissant lângă cafea sau un bagel suficient de consistent pentru prânz: selecția noastră urmărește feluri diferite de a pune aluatul în centrul mesei. Reunește brutării propriu-zise și localuri specializate în bageluri, cu recomandări care merg de la combinația clasică de somon și cremă de brânză până la ingrediente românești folosite cu imaginație.
1. Michael’s Bagel
Pe strada Armenească 14A, Michael’s Bagel construiește meniul în jurul unui produs pe care îl poți transforma în mic dejun, prânz sau desert. The Classic Lox este punctul de plecare firesc: somon afumat, cremă de brânză, capere, ceapă murată și mărar. Ingredientele au fiecare un rol ușor de recunoscut, de la cremozitatea brânzei la aciditatea care ține combinația în echilibru.
Pentru o dimineață cu apetit mai mare, Bacon, Egg & Cheese adună ou, bacon și cheddar. În cealaltă direcție, PB&J folosește unt de arahide și dulceață de sezon, iar opțiunea de a-ți alcătui propriul bagel permite să pornești de la gusturile tale. Ne place claritatea acestui format: câteva repere clasice, variante mai încărcate și libertatea de a modifica umplutura. La prima comandă am începe cu Lox, înainte de combinațiile cu șnițel și mai multe sosuri.
2. The Bagel Bar
The Bagel Bar, de pe bulevardul Regina Elisabeta 59, are cea mai pronunțată legătură cu ingredientele românești dintre cele trei localuri dedicate bagelurilor din listă. Proiectul celor de la Bucătăria Local Food folosește produse precum babicul de Buzău, cașcaveaua afumată de pe Valea Doftanei și brânza de Horezu în preparate care păstrează formatul american al sandvișului.
Bagel Burger de Buzău pune împreună o chiftea făcută cu carnea de la babic, sos cu cașcavea afumată, ardei copt și murături. Vitello Scrumbato merge pe o asociere mai neobișnuită: vită, cremă de scrumbie afumată și brânzeturi cu hrean. Sunt alegeri cu o idee culinară distinctă, suficiente pentru a justifica o oprire chiar dacă ai mâncat deja destui bageli cu somon. Apropierea de Cișmigiu oferă și un plan simplu pentru după masă: o plimbare prin parc.
3. NY Bagels & Burgers
Pe Calea Floreasca 118–122, NY Bagels & Burgers combină două direcții care fac locul ușor de ales pentru un grup cu pofte diferite. În partea de bageluri, Pastrami on Broadway aduce pastramă și cremă de brânză cu ardei copți, iar Little Italy se bazează pe mortadella, mozzarella și cremă de fistic. Numele trimit la New York, dar umpluturile se plimbă și prin bucătăria italiană.
Selecția pentru mic dejun și brunch include variante cu omletă, cheddar sau avocado, în timp ce burgerii duc meniul spre o masă mai consistentă. Acesta este și motivul pentru care l-am inclus: poți veni pentru un bagel fără să le impui tuturor de la masă aceeași alegere. Merită să citești compoziția înainte să comanzi; între un Lox cu somon și un preparat cu mai multe brânzeturi diferența de consistență este considerabilă.
4. Brutangerie
Brutangerie continuă povestea Brutăriei Maria Ioana și pune pâinea cu maia alături de patiserie franțuzească, sandvișuri și cafea. La adresa de pe strada Banul Antonache 29, în Floreasca, oprirea poate avea două scopuri la fel de firești: îți alegi pâinea pentru acasă sau rămâi pentru ceva de mâncat pe loc. Brandul s-a extins și în alte puncte din oraș, dar pâinea dospită lent rămâne firul comun.
Am începe cu un croissant simplu și cu o pâine cu maia, ca să păstrăm atenția asupra produselor de bază. Sandvișurile pe pâinea casei și pizza la tavă sunt opțiuni pentru prânz, iar oferta include și gelato. Brutangerie are astfel avantajul unei brutării în care poți reveni la ore diferite, cu altă nevoie, fără să ajungi de fiecare dată la un produs dulce. Sortimentul diferă între locații, așa că pentru un produs anume merită verificată vitrina zilei.
5. Baguette Beller
Baguette Beller este oprirea din zona Dorobanți pentru cei care caută formatul unei brutării franțuzești de cartier: pâine, patiserie, cofetărie și câteva mese unde poți prelungi pauza. Spațiul luminos și folosirea lemnului îi dau un aer potrivit pentru o cafea de dimineață, dar motivul principal de a intra rămâne ceea ce iei din vitrină.
Aici am începe cu bagheta sau cu o pâine pentru masa de acasă, apoi am alege un produs de patiserie în funcție de ce este proaspăt disponibil. Este o recomandare mai apropiată de rutina cotidiană decât de ideea unei ieșiri gastronomice: ai nevoie de pâine, vezi ceva care te tentează și mai rămâi câteva minute. Pentru cine locuiește sau lucrează în jurul străzii Radu Beller, tocmai această ușurință a unei opriri scurte îi dă rostul în listă.
