Sushi, curry thailandez, kimchi și supă pho înseamnă bucătării foarte diferite. Cele patru restaurante de mai jos sunt puncte de pornire pentru gusturi distincte, de la pește și orez la sosuri cu lapte de cocos și legume fermentate. Am urmărit ce merită încercat în fiecare loc și cum poți construi o masă care să spună ceva despre specificul lui.
1. Tamashī Sushi & More
La Tamashī, pe strada Nerva Traian 27–33, meniul pornește de la sushi și ajunge la combinații japoneze cu influențe sud-americane. Chef Constantin Ieseanu propune atât nigiri și sashimi, cât și rulouri în care apar sparanghelul, yuzu, trufele sau ingrediente crocante. Pentru prima vizită, un platou mixt te ajută să compari peștele servit simplu cu rulourile mai elaborate.
Partea caldă merită și ea atenție. Caracatița anticucho vine cu piure de cartof dulce și yuzu, iar obrajii de vită sunt gătiți lent cu soia și condimente. Astfel, localul poate aduna la aceeași masă oameni care vor sushi și persoane care preferă un fel principal cald. Interesul stă în această varietate, fără ca toate comenzile să depindă de pește crud.
2. Kunnai
Kunnai se află pe strada Copilului, în zona Domenii, și are o direcție thailandeză clară. Rața în curry roșu combină carnea cu roșii cherry, ananas, struguri, lapte de cocos și busuioc. Gustul dulce al fructelor are aici un rol precis, lângă condimente și sos, iar farfuria merită aleasă când vrei să treci de la familiarul Pad Thai la altceva.
Massaman cu vită aduce cartofi, arahide, anason, scorțișoară și tamarind, într-un registru diferit de curry-ul verde. Poți construi masa în jurul a două astfel de feluri, de împărțit cu orez. Precizează cât de iute preferi mâncarea: meniul permite niveluri diferite pentru mai multe preparate. Kunnai este potrivit pentru o cină dedicată aromelor thailandeze, cu timp pentru a le compara.
3. Seoul
La Seoul, pe strada Aviator Mircea Zorileanu 89, kimchi poate fi începutul unei explorări a bucătăriei coreene. Îl găsești într-o clătită sărată, kimchijeon, sau în orez prăjit. Pentru altă textură, japchae folosește tăiței transparenți din amidon de cartof dulce, iar mandu aduce colțunași cu carne ori legume.
O masă în grup este cea mai simplă modalitate de a încerca mai multe direcții. Pune la mijloc un preparat cu kimchi, unul cu tăiței și un fel cu orez, apoi ajustează comanda după cât de picant mănâncă fiecare. Bibimbap, cu orez, legume și vită, poate fi un punct de plecare pentru cei aflați la prima vizită. Seoul merită ales pentru această varietate de texturi și pentru preparatele de împărțit.
4. Toan’s
La Toan’s, pho bo rămâne un bun început: supă cu vită și tăiței de orez, pe care o poți potrivi cu verdețuri și condimente. Este o masă într-un bol, potrivită când vrei ceva cald și ai timp să mănânci așezat. Pentru o direcție diferită, bun cha pune alături tăiței, carne de porc la grătar, chifteluțe și legume.
Bun bo Nam Bo combină tăițeii cu vită, arahide, muguri de soia și coriandru, iar banh mi aduce formatul de sandviș vietnamez. Aceste alegeri arată de ce merită să revii și după prima supă pho. Toan’s are mai multe locații, cu selecții care pot diferi, astfel că este bine să verifici meniul sediului ales. Formatul se potrivește unui prânz informal sau unei opriri între două drumuri prin oraș.
