Bucătăria românească are loc atât sub bolțile unui restaurant istoric, cât și într-un bistro care schimbă meniul odată cu anotimpurile. Cele șase locuri de mai jos propun mese diferite: ciorbe și fripturi cunoscute, preparate de zahana, legume și rețete reinterpretate. Merită alese după felul în care vrei să petreci masa, de la un prânz cu musafiri la o cină în care descoperi altceva.
1. Caru’ cu Bere
La Caru’ cu Bere, interiorul merită privit înainte să deschizi meniul: vitralii, bolți, lemn și detalii care fac din restaurant o oprire în sine. Istoria începută în 1879 și clădirea de pe Stavropoleos îl transformă într-o alegere firească atunci când ai musafiri care descoperă Bucureștiul. Masa poate continua cu ciorbă de burtă, sarmale, mici sau ciolan cu varză.
Atmosfera este animată, cu grupuri și programe de muzică și dans, așa că locul se potrivește celor care vor și spectacolul unei berării. Pentru o conversație liniștită, alege atent ora și poziția mesei. Preparatele clasice și berea casei sunt un început suficient; nu este nevoie de o comandă complicată ca să te bucuri de cadrul restaurantului.
2. Hanu’ lui Manuc
Curtea interioară și galeriile de lemn dau mesei de la Hanu’ lui Manuc un cadru greu de confundat. Poți ieși pentru câteva ore din agitația străzilor din jur și să rămâi totuși în mijlocul Centrului Vechi. Restaurantul se potrivește unei mese cu familia sau cu prieteni veniți în vizită, pentru care arhitectura este o parte a ieșirii.
Ciorbele, micii și preparatele din carne cu mămăligă oferă alegeri ușor de împărțit între gusturi diferite. Pentru o masă mai lungă, începe cu aperitive la mijloc și lasă felul principal pentru după ce vezi porțiile. Vara, curtea este principalul motiv de rezervare; în restul anului, merită să precizezi că vrei o masă în spațiul interior al restaurantului.
3. Lacrimi și Sfinți
Lacrimi și Sfinți, restaurantul legat de numele lui Mircea Dinescu, pornește de la gusturi românești și le așază într-un cadru contemporan. Obiectele tradiționale și decorul au suficientă personalitate pentru ca locul să fie recunoscut fără o abundență de motive folclorice. Este o variantă pentru cine vrea să arate unui prieten bucătăria locală dincolo de formula unei berării.
Preparatele cu legume, zacusca, carnea gătită lent și deserturile inspirate din repertoriul cunoscut permit o masă în mai multe etape. Consultă meniul actual înainte să mergi pentru o rețetă anume, fiindcă selecția poate varia. Merită să alegi și un preparat pe care nu-l comanzi de obicei: interesul restaurantului stă în felul în care readuce gusturi familiare în combinații diferite.
4. Zexe Zahana
Zexe este o adresă pentru cei interesați de un repertoriu românesc mai larg decât sarmale și mici. Mezelurile din producția proprie, afumăturile, preparatele din carne și secțiunea de zahana păstrează în meniu gusturi care apar mai rar în restaurante. Un platou de început îți permite să compari câteva dintre ele înaintea felului principal.
Merită să citești secțiunea cu specialități și să ceri explicații dacă întâlnești o denumire necunoscută. Poți combina un preparat de carne cu o salată și cu o garnitură simplă, fără să încarci masa cu prea multe sosuri. Zexe este potrivit pentru un prânz lung, în care curiozitatea față de rețete și ingrediente contează la fel de mult ca atmosfera de restaurant cu tradiție.
5. Cambun
Cambun, pe strada Constantin Aricescu 42, propune o bucătărie românească urbană, cu ingrediente locale și un meniu care se schimbă după sezon. Formatul include preparate de împărțit, ceea ce îl face potrivit unei mese în care vrei să guști mai multe lucruri fără să comanzi fiecare câte un fel principal masiv.
Este o adresă de urmărit și pentru reveniri: schimbările de meniu oferă alte motive de vizită, iar selecția de vinuri poate completa o masă în doi sau cu prietenii. Programul anunțat este concentrat de joi până duminică, astfel că prânzul de început de săptămână trebuie planificat în altă parte. La Cambun, interesul este felul actual în care sunt lucrate gusturile românești, într-un cadru fără mult protocol.
6. Mahala
Mahala, lângă Palatul Bragadiru, pune în același meniu gusturi românești și preparate cu influențe mai largi. Salata ciobanului folosește telemea de capră, iar sfecla coaptă poate veni cu brânză de capră, citrice și migdale. Aceste începuturi arată direcția locului: ingrediente cunoscute, așezate în combinații care merită atenție.
Mai departe, poți alege sarmale de vită în foi de viță, șnițel de vițel sau preparate din pește și fructe de mare. Meniul permite astfel o cină în care unii rămân aproape de gusturile tradiționale, iar alții aleg altceva. Decorul eclectic și poziția în zona Rahova–Uranus îl fac potrivit și unei mese înaintea unui spectacol sau a unui eveniment din apropiere.
