Două concepte semnate de chef Florin Dumitrescu figurează pe lista oficială de operatori a Marketta Food Hall, spațiul gastronomic anunțat pentru toamna lui 2026 la parterul fostei fabrici Ford din Calea Floreasca 151, în clădirea One Gallery. Este vorba despre Shirag by Chef Florin Dumitrescu, un concept de pui la rotiserie, și Milanese by Chef Florin Dumitrescu, dedicat șnițelului milanez.
Hala este restaurată de One United Properties, care a cumpărat clădirea în 2022, iar food hall-ul este operat de Tomcat Hospitality, companie fondată în 2018. Pe site-ul proiectului, Shirag este prezentat drept locul unde bucătarul „aduce atingerea sa caracteristică și pasiunea sa în fiecare porție de pui la rotiserie suculent și crocant”, iar Milanese, ca „șnițel milanez autentic, semnat de Chef Florin Dumitrescu”. Primul are ca oraș de origine Bucureștiul, al doilea, Milano.
Idei principale
- Shirag, rotiserie de pui, și Milanese, dedicat șnițelului, apar pe lista oficială a Marketta Food Hall.
- Spațiul ocupă parterul de 6.700 mp din Calea Floreasca 151 și adună 30 de concepte culinare.
- Contractul anunțat pe 5 iulie 2024 acoperă 3.600 mp, pe 17 ani, pentru 40,14 milioane de euro.
- One United Properties restaurează clădirea, iar Tomcat Hospitality operează deschiderea din toamna lui 2026.
Treizeci de concepte din opt țări, sub același acoperiș
Site-ul oficial anunță treizeci de concepte culinare, cu origini declarate în opt țări: Statele Unite, Mexic, Franța, Spania, Italia, Liban, Japonia și România. Alături de cele două ale lui Florin Dumitrescu apar Relais de l’Entrecôte, formula pariziană de steak-frites, Em Sherif Café, brand libanez care deschide prima unitate din România, Yubi Dubai, bar de hand-roll creat de 7 Management Group Dubai, și Atelier Izakaya by Japanos, concept de ramen asociat numelui Kana Hashimoto.
Lista mai cuprinde Treevi Pizza al Taglio, Mis Tacos, Tartuferia, Gazelle, Gospodina, Casa Juan, Little Lobster, The Cheese Bar și French Revolution, dar și operatori din afara zonei de mâncare: retailerul de trabucuri El Unico, florăria Zefiresque și Kiddo Entertainment Group. Băuturile sunt acoperite de The Central Bar, anunțat drept cel mai mare bar central din România, și de Behind The Elevator, bar de tip speakeasy cu acces pentru membri.
3.600 de metri pătrați închiriați pe 17 ani, pentru 40,14 milioane de euro
Contractul de închiriere a fost anunțat pe 5 iulie 2024: 3.600 de metri pătrați suprafață închiriabilă brută la parter, inclusiv terase și depozitare, pe 17 ani, la 40,14 milioane de euro fără TVA. Comunicatul din 3 martie 2025 descrie un ansamblu de 6.000 de metri pătrați de spații interioare și exterioare, cu 500 de locuri de parcare, zone de coworking și barul cu acces pentru membri.
Operatorul detaliază capacitatea pe patru zone: 700 de locuri în restaurantele à la carte, 800 în zona comună interioară, 300 pe terasa deschisă și 400 pe cea închisă și climatizată.
Pentru întreaga clădire, One United Properties indică 14.333 de metri pătrați de spațiu comercial și o valoare brută de dezvoltare estimată la 100 de milioane de euro, pe care compania o prezintă drept cea mai mare investiție privată într-o restaurare de clădire istorică din România. În noiembrie 2023, dezvoltatorul comunica pentru același proiect 90 de milioane de euro. Livrarea clădirii restaurate era estimată inițial pentru trimestrul al treilea din 2025, iar deschiderea food hall-ului era anunțată, în martie 2025, tot pentru acel trimestru.
Ce a funcționat în hala din Floreasca între 1936 și 1948
În 1936, la Floreasca a fost inaugurată prima fabrică Ford cu linie de montaj în mișcare din Europa de Est. Ford Româna S.A.R. asambla aproximativ 2.500 de vehicule pe an, de la camioane la berline, până în 1948, când regimul comunist a naționalizat uzina. Terenul fusese cumpărat în 1934 și 1935, iar din 1960 platforma a trecut la întreprinderea de stat Automatica.
Parterul care găzduiește food hall-ul are 6.700 de metri pătrați. Din construcția originală au fost păstrate 22 de stâlpi de cărămidă, pedimentul-coroană de pe acoperiș, intrat în identitatea vizuală a proiectului, structura metalică și fațadele de cărămidă aparentă. Planul de amenajare este semnat de biroul Anchor House. Profesorul emerit arhitect Dan Șerban, citat de dezvoltator, încadrează imobilul drept monument istoric de clasă A și „un vârf al arhitecturii industriale interbelice”.
Pe 30 martie 2026, dezvoltatorul a anunțat că a cumpărat un Ford V8 Fordor DeLuxe Model 91A din 1939, asamblat în hala din Floreasca, găsit dezmembrat într-o gospodărie din Constanța și refăcut timp de un an împreună cu Retromobil Club România. Compania estimează că din întreaga producție interbelică au supraviețuit 10-12 vehicule.
Ce a făcut Florin Dumitrescu până la aceste două concepte
Florin Dumitrescu a intrat în televiziune ca jurat al MasterChef România, difuzat de Pro TV din 20 martie 2012, alături de Cătălin Scărlătescu și Sorin Bontea. Cei trei au fost în juriul primelor trei sezoane, apoi au trecut la Antena 1, la Hell’s Kitchen – Iadul Bucătarilor în 2014 și la Chefi la cuțite, difuzată din 7 martie 2016, unde au rămas douăsprezece sezoane. În aprilie 2024 a fost anunțată revenirea lor la Pro TV, pentru sezonul al nouălea din MasterChef România.
A publicat două cărți de bucate, „Gătește cu mine” în 2016 și „Românește. Punct și de la capăt” în 2019. Pe site-ul său oficial, contactul trimite către un agent „pentru evenimente, consultanță, Cooking Show”.
Într-un text publicat pe 8 decembrie 2020 pe același site, el își descrie relația cu bucătăriile de restaurant: „Au urmat câteva restaurante de care am avut grijă cât am avut timp și care au funcționat bine, din 2012 până în 2015 fiind implicat și în zona asta de bucătărie de restaurant, gestionând timpul foarte prost între filmări, restaurante și familie, m-am văzut nevoit să renunț la una dintre cele trei, iar alegerea a fost una evidentă.” Tot acolo scrie că lucrează ca bucătar din 2002 și că în 2011 „au apărut frustrările că din meseria de bucătar nu poți avea o stabilitate”.
Halele Carol și Pavilionul H, clădiri mari deja reconvertite
Marketta se prezintă drept primul food hall din România. Alte imobile mari din capitală, ridicate pentru industrie sau pentru expoziții, au fost deja reconvertite. Clubul Expirat funcționează în Halele Carol, strada Constantin Istrati 1, sector 4, într-o fabrică reamenajată care poate primi 500 de persoane pe eveniment și găzduiește, potrivit operatorului, peste 200 de concerte și evenimente culturale pe an.
Berăria H ocupă Pavilionul H din Parcul Regele Mihai I, Șoseaua Pavel D. Kiseleff 32, clădire ridicată ca Pavilion al Industriei Grele Sovietice și devenită centru comercial în anii ’90. Operatorul indică circa 5.000 de metri pătrați desfășurați la interior și 3.200 la exterior.
Pentru hala din Floreasca, calendarul comunicat public rămâne toamna lui 2026, iar formularul de înscriere pe lista de așteptare de pe site-ul proiectului indică luna octombrie. Programul anunțat merge până la miezul nopții în timpul săptămânii și până la 02:00 în weekend, iar barul speakeasy până la 04:00. Adresa și detaliile de acces sunt publicate pe site-ul Marketta Food Hall.
