- éto – cuisine of now – Deschis în 2025 pe Strada Viitorului 32, éto este proiectul chef-ului Sorin Stoica, care a lucrat la Noma, în Copenhaga. Formatul este meniu de degustare, construit pe produs românesc și pe tehnici de fermentare și maturare: scrumbie cu mălai și icre, rapane în saramură de Dunăre, păstrăv de fag cu brânză de Meșendorf, porumbel cu prune afumate. Meniul se schimbă odată cu sezonul, iar rezervarea se face din timp și presupune un avans pentru meniul de degustare.
- AURA – Restaurant de fine dining din nordul orașului, pe Strada Aron Cotruș 20, în zona Herăstrău, deschis sub conducerea chef-ului Bogdan Alexandrescu. Conceptul stă pe ingrediente selectate atent, preparate curate și combinații construite fără artificii de prezentare — o bucătărie care mizează pe produs, nu pe spectacol. Sala este mică, așa că rezervarea este practic obligatorie.
- Kané – New Romanian Cuisine – Situat într-o vilă istorică superb renovată (str. Dianei), Kané aduce în prim-plan noua bucătărie românească, combinând ingrediente locale de sezon cu tehnici moderne. Designul interior, cu accente albastre și lumini discrete, creează o atmosferă intimă și elegantă. Chef Vlad Pădurescu, format în bucătării Michelin, a preluat conducerea bucătăriei și a introdus un meniu degustare inspirat de conceptul farm-to-table. Preparat emblematic: Țelină coaptă cu trufe și reducție de vin – o legumă banală transformată într-un preparat vibrant și elegant, exemplu perfect de tradiție reinventată. Prețuri: 350–500 lei/pers. (meniu fix, sezonier, schimbat la ~3 luni). „Atenție incredibilă la detalii, prezentare de excepție, combinate cu măiestrie în evidențierea gustului” – astfel este descrisă experiența Kané . Oaspeții laudă și conceptul de Chef’s Table, unde 2-4 persoane pot servi cina cu vedere directă în bucătăria deschisă. În concluzie, Kané oferă o perspectivă curajoasă și autentică asupra bucătăriei românești, într-un cadru fine dining memorabil.
- soro|lume – Un fine dining cu suflet românesc, concept nou lansat de Chef Alex Petricean (câștigător Top Chef și fost chef la Noua). Soro|lume (în Cotroceni) propune o întoarcere poetică la origini: meniul de degustare este construit ca o poveste în acte, ce poartă oaspeții prin diferite regiuni și obiceiuri culinare românești reinterpretate modern. Ambianța este teatrală – de la decorul inspirat de casele vechi românești, la vesela artizanală. Preparat emblematic: „Garden of Carpathians” – o compoziție artistică de ciuperci foraged, spanac sălbatic și spumă de urzici, servită pe piatră de râu încinsă, evocând pădurile Carpaților. Prețuri: 400–550 lei/pers. Meniul se schimbă periodic, dar experiența rămâne una multisenzorială, cu plating impresionant și elemente-surpriză (infuzii, fermentații, prezentări interactive). Criticii îl laudă drept un demers curajos și autentic: soro|lume aduce “fine dining cu suflet”, combinând nostalgia după gusturile de odinioară cu execuția contemporană impecabilă . Un must-try pentru cunoscători, acest restaurant oferă o experiență gourmet foarte personală și emoționantă, 100% made in Romania.
- L’Atelier – Restaurantul de fine dining al hotelului Epoque, cu bucătărie contemporană construită pe produs românesc de sezon, sub conducerea chef-ului Flaviu Mureșan, care a lucrat înainte la Berlin și la Veneția. Hotelul este membru Relais & Châteaux din 2018, primul din România acceptat în rețea, și a primit Michelin Key în 2025, iar cartea de vinuri, cu 354 de etichete, a luat Wine Spectator Best of Award of Excellence în 2026. Se servește zilnic, prânz și cină.
Share
Read more