O masă libaneză începe cel mai bine cu mai multe farfurii mici: ceva cremos, ceva acrișor, o salată și pâine caldă. Apoi poți continua cu frigărui, carne tocată cu mirodenii sau legume. Cele cinci locuri din selecție au personalități diferite, de la restaurantul pentru o cină lungă la o oprire de cartier pentru un sandviș bine ales.
1. Zaitoone
La Zaitoone, merită să începi cu mezze și să lași masa să se construiască în jurul lor. Baba ganoush aduce vinetele și rodia, iar pâinile cu za’atar sau sfiha cu vită și miel dau un început mai consistent. Farfuriile puse la mijloc sunt o invitație să guști mai multe combinații, fără să te hotărăști din prima la un singur fel principal.
Fatteh cu creveți este una dintre direcțiile interesante ale meniului: năut, iaurt, coriandru și semințe de pin însoțesc fructele de mare. Combinația arată cum se întâlnesc ingredientele cremoase, cele crocante și verdețurile în bucătăria levantină. Zaitoone se potrivește unei mese de grup în care comanda se face împreună și mai apare încă o farfurie după ce toată lumea a gustat începutul.
2. Mezeya
Mezeya, pe Calea Floreasca, are un meniu în care preparatele levantine lasă loc și combinațiilor contemporane. Oriental Eggplant Fate aduce vinete, năut, lipie prăjită, sumac, rodie și semințe de pin. Este o alegere bună de împărțit: fiecare ingredient schimbă textura, iar rodia și sumacul adaugă aciditate unei farfurii altfel consistente.
Chicken Mousakhan Rolls combină puiul cu ceapă caramelizată și sumac, în timp ce arayes cu Wagyu și tacos cu sujuk duc masa într-o direcție mai puțin tradițională. Mezeya este potrivită pentru cine cunoaște deja hummusul și frigăruile și vrea să vadă alte forme în care pot apărea aceleași arome. Alege două-trei preparate diferite pentru masă, astfel încât să nu se repete doar gustul cărnii.
3. Amoom
Amoom leagă mâncarea orientală de un decor și de o ofertă care acordă atenție și deserturilor. Conceptul are mai multe locații, inclusiv în zonele Zăgazului și Unirii, astfel că este util să alegi sediul în funcție de tipul întâlnirii. Pentru o primă masă, mezze și preparatele la grătar oferă o bază familiară, ușor de împărțit.
Păstrează loc pentru baklava și pentru selecția de dulciuri a casei. Un desert cu aluat subțire și umplutură de nuci sau fistic poate încheia masa în porții mici, alături de cafea ori ceai. Amoom se potrivește grupurilor în care unii vin pentru cină, iar alții ar rămâne mai degrabă la o băutură și ceva dulce. Verifică meniul locației alese înainte să mergi pentru un produs anume.
4. Piccolo Mondo
Piccolo Mondo este unul dintre numele vechi ale bucătăriei libaneze din București, cu o istorie începută în 1993. Meniul păstrează preparatele care fac ușor de organizat o masă în familie: mezze, salate și carne la grătar. Fattoush, cu legume și bucăți de lipie, este un început care aduce prospețime înaintea preparatelor mai consistente.
Merită să combini un preparat cremos cu o salată și o porție de carne, în loc să umpli masa doar cu aperitive asemănătoare. Restaurantul este o opțiune pentru cei care caută gusturi familiare și un repertoriu libanez larg, la care pot reveni cu grupuri diferite. O comandă făcută treptat lasă loc și pentru sugestiile personalului, mai ales când vrei să încerci un preparat pe care nu-l cunoști.
5. Fatafit
Fatafit, pe Drumul Timonierului 3–5, este o adresă de păstrat pentru mâncare libaneză într-un format mai direct. Shish tawook combină puiul cu pastă de usturoi, hummus, murături și lipie. Este un sandviș în care ingredientele au roluri clare: carnea dă consistența, usturoiul intensitatea, iar murăturile aduc aciditate.
Kafta și Adana folosesc vită și miel, cu o direcție mai picantă în cazul Adanei. Există și combinații cu halloumi și pastă de măsline, utile când vrei să schimbi comanda obișnuită. Fatafit merită ales pentru o masă rapidă în care poți urmări gustul fiecărei umpluturi. Sandvișurile sunt o variantă bună de prânz când ești în partea de vest a orașului și vrei să alternezi frigăruile de pui cu o umplutură de miel și vită.
