Un cocktail făcut pe gustul tău la The Owl, arome botanice la Fix, gin cu leuștean pe strada Plantelor: Bucureștiul are baruri pentru seri foarte diferite. Cele cinci locuri din selecția noastră au fiecare un motiv bun de vizitat, de la oamenii din spatele tejghelei până la rețetele care te scot din obișnuință.
1. The Owl Cocktail House
La The Owl, pe Știrbei Vodă 104–106, comanda poate începe cu o conversație: ce arome îți plac, cât de sec vrei cocktailul, ce ingredient ai prefera să eviți. Mixologul Ștefan Mujdei surprinde cu combinații inedite și cu felul în care adaptează băutura celui din fața lui. Cocktailurile sale sunt la nivelul celor servite în cele mai bune baruri din lume. Este principalul motiv pentru care The Owl ocupă primul loc în această selecție.
O combinație de vodcă, yuzu japonez și apă de cocos clarifiată spune mai mult despre stilul echipei decât o listă de superlative. Deschiderea către ideile clienților și plăcerea de a experimenta fac parte din farmecul locului. Ștefan Mujdei și Sebastian Foca s-au numărat și printre finaliștii naționali Havana Club Cocktail Maestros, cu rețeta The Havana Broadcast.
Merită să alegi un loc aproape de bar și să explici ce cauți în pahar. Discuția cu barmanul îți poate aduce o combinație la care nu te-ai fi gândit și pe care vei vrea să o comanzi din nou.
2. Fix Me a Drink
La Fix, ingredientul este un bun punct de plecare pentru alegerea băuturii. Barul de la Palatul Universul lucrează cu plante, infuzii și arome est-europene, într-un meniu scurt, schimbat în funcție de ingredientele disponibile. Cocktailul cu aromă de semințe de floarea-soarelui este un exemplu bun: o idee care face locul interesant pentru cine s-a săturat să aleagă mereu aceeași băutură.
Barmanii își fac timp să explice ingredientele și tehnicile folosite, așa că discuția de la bar poate deveni o parte importantă a serii, inclusiv dacă vii singur. Selecția restrânsă cere puțină deschidere către propunerile casei. Dacă ai în minte un distilat anume, întreabă ce variante sunt disponibile în seara respectivă.
Prima vizită poate începe cu o mică rătăcire. Localul este la etajul 1, în corpul B al clădirii de pe Ion Brezoianu 23–25, iar intrarea este discretă. Reține aceste repere înainte să pleci; după ce ajungi, întreabă ce ingredient merită încercat în meniul serii.
3. GinOteca
Pe strada Plantelor 25, GinOteca transformă o comandă aparent simplă de gin tonic într-o alegere între arome foarte diferite. Selecția de ginuri și recomandările echipei te ajută să găsești ceva pe gustul tău, iar grădina, cu bradul ei înalt, este unul dintre motivele pentru care merită să rezervi o masă aici cât încă se poate sta afară.
Meniul casei arată cât de departe se poate merge pornind de la gin. Lovage Sour aduce împreună gin, leuștean și lămâie, cu o variantă cu busuioc. Plymouth Sloe Spicy combină sloe gin cu bere de ghimbir, lămâie și condimente, iar GinOgroni folosește două tipuri de gin într-o interpretare proprie a Negroniului. Ai astfel câteva direcții precise de explorat: vegetal, picant sau amar.
GinOteca se potrivește unei seri în care vrei să stai la povești și să înțelegi ce ai comandat. Poți rămâne și la masă: oferta include tapas și preparate de împărțit, sandviș tonkatsu și brie pane.
4. Heritage Bar, Corinthia Grand Hotel du Boulevard
Heritage Bar este alegerea pentru o seară cu fotolii comode, șemineu și conversație într-un hotel istoric, pe bulevardul Regina Elisabeta 21. Salonul are și colțuri mai retrase, un detaliu util dacă vii în doi. Atmosfera este mai liniștită decât la Sass’, celălalt bar al hotelului, unde serile sunt mai animate.
La Heritage, merită citite atent ingredientele din meniul de cocktailuri. Almond Old Fashioned folosește tequila Patrón Reposado, amaretto și bitter de portocale; Le Spicy combină vodca infuzată cu ardei iute cu St-Germain, lime, vanilie și miere. Pentru ceva mai lejer ca stil, Heritage Spritz pornește de la St-Germain și prosecco, cu apă carbogazoasă și mentă.
Aceste rețete dau un motiv concret să intri în bar chiar dacă nu ești cazat la Corinthia. Este o oprire potrivită înainte de cină sau după un spectacol, când vrei să prelungești conversația. Barul servește și preparate ușoare pe parcursul zilei.
5. Condesa
La Condesa, pe Gina Patrichi 3, poți lega cocktailul de cină fără să schimbi locul. Specificul latino-american se regăsește în mâncare și în băuturi, iar casa amenajată pe mai multe niveluri, terasa de pe acoperiș și obiectele de ceramică îi dau o personalitate ușor de recunoscut. Conceptul localului include chiar un magazin de ceramică și amenajări interioare.
Brasiliera, Machu Pichu și Todos Santos sunt câteva nume de căutat în meniul de cocktailuri. La masă, tacosul cu creveți și salata mexicană păstrează aceeași direcție latino-americană. Merită să discuți cu barmanul alegerea băuturii, mai ales dacă vrei o recomandare care să meargă cu ce ai comandat de mâncare.
Părerile despre bucătărie și raportul dintre preț și experiență sunt mai împărțite decât ar sugera fotografiile localului. Cocktailurile și atenția personalului sunt apreciate inclusiv de clienți pe care mâncarea nu i-a convins. Îl includem în selecție mai ales pentru o ieșire care începe cu un cocktail și câteva preparate de împărțit, într-un spațiu cu o identitate vizuală bine conturată.
