Un wine bar bun îți dă curaj să alegi și altceva decât eticheta pe care o cunoști deja. Poate fi un pahar recomandat după gusturile tale, o degustare cu explicații sau o sticlă împărțită la cină. În aceste cinci locuri din București, vinul are un rol real în felul în care este gândită masa, iar diferențele dintre ele sunt suficient de mari încât fiecare să merite o seară proprie.
1. Lovin’ Winebar & Bistro
Lovin’, pe Intrarea Tudor Ștefan 26, păstrează scara unui bistro de cartier: o adresă la care mergi pentru conversație și pentru a descoperi un vin, fără protocolul unei degustări oficiale. În loc să alegi direct după preț sau după o etichetă cunoscută, spune ce bei de obicei și în ce direcție ai vrea să încerci ceva nou. Un alb mai proaspăt, un roșu mai suplu sau un vin care să însoțească mâncarea sunt puncte de plecare suficiente.
Locul își construiește oferta în jurul vinului și al unui meniu de bistro. Tocmai de aceea merită să afli ce se gătește în ziua vizitei și să alegi farfuriile împreună cu băutura. Este potrivit pentru două-patru persoane care vor să stea de vorbă și să împartă o sticlă, fără să transforme cina într-o lecție. Dimensiunea mai mică a localului face rezervarea utilă, mai ales când veniți cu un grup.
2. Mosto Natural Wine Bar & Bistró
Mosto, pe strada Nicolae Filipescu 61, este adresa pentru curiozitatea legată de vinurile naturale. Selecția include vinuri orange, pet-nat, etichete din soiuri mai puțin cunoscute și vinuri maturate în amforă sau în butoi. Aceste denumiri nu trebuie învățate înainte de vizită. Spune ce îți place în pahar și cere să ți se explice diferența dintre două propuneri; vei înțelege mai mult dintr-o comparație concretă decât dintr-un vocabular memorat.
Principalul motiv de vizită este descoperirea unor producători și stiluri care apar mai rar în listele obișnuite. Pentru prima vizită, o recomandare apropiată de gustul tău poate fi mai potrivită decât cea mai neobișnuită sticlă disponibilă. Mosto are și bucătărie de bistro, astfel încât explorarea nu trebuie să rămână la băutură.
3. Corks Cozy Bar
Corks, pe strada Băcani 1, aduce vinul în Centrul Vechi într-un format care încurajează întrebările. Degustările fac parte din programul locului și pot fi o intrare bună pentru cine vrea să înțeleagă ce îi place, de la diferențe de soi la asocieri cu mâncarea. O seară anunțată cu o temă clară are avantajul unei selecții pregătite dinainte și al explicațiilor care leagă paharele între ele.
Poți veni și pentru o masă obișnuită, fără să participi la un eveniment. Alege după dispoziția serii: o întâlnire în doi cere alt ritm decât o degustare cu grup. Dacă rezervi pentru un eveniment, verifică tema, durata și ce include participarea. Amplasarea îl face comod pentru o oprire după o plimbare prin centru, dar interesul principal rămâne vinul și conversația pe care o poate deschide.
4. Pâine și Vin
La Pâine și Vin, pe Ion Brezoianu 4, masa se construiește din platouri și aluaturi coapte, puse în mijloc. Flatbread-urile oferă combinații diferite de ingrediente pe o bază care se poate rupe și împărți ușor. Brânzeturile, mezelurile și legumele din platouri completează această formulă. Este un loc potrivit pentru prieteni care preferă să guste din mai multe farfurii și să lase conversația să decidă cât durează cina.
Lista de vinuri pune accent pe producători din România, astfel încât o seară aici poate fi și o comparație între regiuni sau soiuri locale. Începe cu mâncarea pe care vreți să o împărțiți și cere o asociere pentru ea. Conceptul are o simplitate plăcută: pâine, ingrediente cu gust și un vin ales pentru masă. Nu este nevoie să comanzi mult de la început; poți adăuga un alt flatbread dacă seara se prelungește.
5. Tasting Room by Ethic Wine
Tasting Room, pe Puțul lui Zamfir 64, leagă restaurantul de selecția magazinului Ethic Wine. Mâncarea are suficientă personalitate ca să conteze la fel de mult: fasole bătută cu hribi, vinete cu tahini și bruschete cu porc brezat sunt începuturi diferite, care pot orienta alegerea vinului. Mai departe, meniul trece prin paste, rață confiată, pește și carne la grătar, așa că poți construi o cină întreagă.
Este alegerea pentru cei care vor să discute serios despre vin, dar să și mănânce, nu doar să ciugulească un platou. Cere condițiile pentru sticlele alese din magazin și oferta la pahar din ziua respectivă. O pulpă de rață și o farfurie de pește pot cere recomandări diferite, iar tocmai această discuție face vizita interesantă. Spațiul este potrivit pentru o masă în grup restrâns, cu timp pentru fiecare fel.
