Filipinele au zece restaurante cu stele în ediția 2027 a Ghidului Michelin pentru Manila și împrejurimi și Cebu, prezentată pe 29 octombrie. Noutatea este FLOW, din Makati, care primește prima stea. Helm, restaurantul lui Josh Boutwood, își păstrează cele două stele și rămâne singura adresă din selecție cu această distincție.
A doua ediție a ghidului cuprinde în total 127 de restaurante: unul cu două stele, nouă cu o stea, 31 cu Bib Gourmand și alte 86 recomandate în categoria Michelin Selected. Toate restaurantele care aveau stele în ediția precedentă și le păstrează.
FLOW, noua adresă cu stea din Makati
Condus de chef Kevin Jonathan Uy, FLOW lucrează cu ingrediente locale și influențe peruane. Profilul restaurantului în ghid descrie o bucătărie care pune accent pe texturi și sosuri, într-o sală cu lumină discretă, cărămidă aparentă și materiale naturale împletite. Este o adresă de luat în calcul pentru o cină în Makati, una dintre zonele gastronomice importante ale metropolei Manila.
Restaurantul se află la parterul Green Sun Hotel, pe Chino Roces Avenue 2285. Rezervările sunt gestionate direct de local, astfel că disponibilitatea meselor și meniul se verifică la FLOW înaintea vizitei.
Pe lista restaurantelor care păstrează o stea se află Asador Alfonso, Celera, Gallery by Chele, Hapag, Inatô, Kása Palma, Linamnam și Toyo Eatery. Selecția Bib Gourmand aduce opt nume noi și două restaurante promovate în această categorie, dedicată meselor de calitate la prețuri moderate.
Mai multe motive de explorat decât stelele
Ghidul acordă în premieră în Filipine premiul „Opening of the Year”. Distincția îi revine lui Frances Tariga, de la Tadhanà, în Makati, pentru o interpretare personală a bucătăriei filipineze. Palmaresul ediției îl include și pe Ron Job Sanchez, de la Automat, premiat pentru cocktailuri, unde sunt folosite tehnici precum fermentarea și clarificarea.
Pentru o călătorie gastronomică, selecția completă permite explorarea restaurantelor și dincolo de categoria cu stele. Cele 86 de adrese Michelin Selected extind opțiunile către alte stiluri culinare și niveluri de preț, iar Bib Gourmand poate fi un punct de pornire pentru mesele de zi cu zi.
