Goldee’s, Fabrik și Kappo Kappo au primit prima lor stea în selecția Michelin pentru Texas, SUA, anunțată pe 8 octombrie 2026. Ediția de anul acesta cuprinde 19 restaurante cu stea, iar cele trei noutăți acoperă experiențe foarte diferite: barbecue texan, un meniu integral vegetal și o bucătărie care combină tehnici japoneze și franceze.
Goldee’s se află în Fort Worth, în nordul statului, în zona metropolitană Dallas–Fort Worth. Fabrik și Kappo Kappo sunt în Austin, capitala Texasului. Potrivit listei Michelin, toate cele 19 restaurante premiate în această ediție au câte o stea.
Goldee’s: carnea afumată ajunge la o nouă recunoaștere
Goldee’s trece de la distincția Bib Gourmand la o stea. Inspectorii evidențiază pieptul de vită gătit lent cu lemn de stejar, coastele și cârnații cu jalapeño și cheddar. Restaurantul s-a deschis în 2020, după ce proiectul a fost pornit de un grup de prieteni.
Pentru cine își organizează o vizită, distincția nu schimbă o particularitate practică importantă: oferta disponibilă depinde și de momentul în care ajungi. În recomandările pentru clienți, echipa explică faptul că după-amiaza coada se poate scurta, dar unele preparate pot fi deja epuizate.
Există și precomenzi pentru ridicare, cu interval orar ales și plată online. Acestea au însă un minim de cinci livre de carne, aproximativ 2,3 kilograme: o opțiune de luat în calcul pentru un grup, mai puțin potrivită pentru cine vrea doar să guste câteva lucruri de unul singur.
Fabrik: un meniu de degustare integral vegetal
La Fabrik, bucătăria este 100% vegetală, iar oferta urmărește anotimpurile. Restaurantul își descrie formatul ca pe o combinație între masa din apropierea bucătarului, serviciul atent al unui restaurant gastronomic și dimensiunea personală a unei mici afaceri independente.
Acest format se adresează și celor care nu urmează o dietă vegană, dar vor o cină construită în jurul legumelor și al altor ingrediente vegetale. Lista de vinuri include opțiuni vegane, biodinamice și organice. Adresa actuală este 3108 Windsor Road, în Austin, iar accesul la cină se face pe bază de rezervare.
Kappo Kappo: meniu japonez-francez la tejgheaua bucătarilor
Kappo Kappo intră direct cu o stea în ghid. Restaurantul se află în hotelul Austin Proper, unde frații Gohei și Haru Kishi propun un meniu de degustare servit la tejghea, în apropierea bucătarilor. Prezentarea hotelului pune accent pe fructele de mare și carnea de vită wagyu, într-un spațiu amenajat de Kelly Wearstler.
Cele trei adrese cer, așadar, planuri diferite: timp rezervat pentru coadă sau o comandă de grup la Goldee’s, o rezervare pentru o cină vegetală la Fabrik și un meniu de degustare la Kappo Kappo. Steaua este punctul comun; felul în care se desfășoară masa rămâne distinct.
