Birdie G’s se redeschide pe 26 octombrie 2026, în Los Angeles, SUA, la hotelul Fairmont Century Plaza. Restaurantul chef-ului Jeremy Fox a început să primească rezervări pentru noua adresă, după închiderea localului din Santa Monica, la sfârșitul lui 2025.
Site-ul restaurantului confirmă data și mutarea la 2025 Avenue of the Stars, în Century City. Pentru cei care au cunoscut vechea adresă, schimbarea importantă este trecerea la un restaurant care va servi și micul dejun, și prânzul, pe lângă cină.
O bucătărie americană legată de mesele de familie
Birdie G’s poartă numele fiicei lui Fox, Birdie, și al bunicii sale, Gladys. Bucătăria îmbină influențe din Midwest, regiunea central-nordică a Statelor Unite, cu tradiții culinare evreiești. După cum relatează Eater Los Angeles, proiectul fusese discutat inițial ca o a doua adresă; închiderea primei locații l-a transformat într-o revenire.
În prezentarea hotelului se regăsesc preparatele devenite repere ale restaurantului: supa cu găluște din matzo, pâinea nedospită folosită în bucătăria evreiască, puiul Pickle Chick și plăcinta cu petale de trandafir. Sunt anunțate și fripturi maturate cu koji, o cultură folosită în fermentație, alături de rețete dezvoltate pentru noul spațiu.
Oferta mai largă schimbă și ocaziile de vizită. La micul dejun sunt prevăzute, între altele, o vafă din aluat cu porumb și o omletă personalizabilă. La prânz apar sandvișul Reuben și ciupercile prăjite în aluat cu făină de orez, potrivit meniului descris de Eater.
Un interior inspirat de anii ’70
Fox a lucrat cu EDG Design la noua sală. Banchetele în nuanță de muștar, scaunele de bar în carouri și tapetul geometric dau interiorului o direcție retro. Este un cadru gândit în jurul unei mese informale, în interiorul unui hotel de lux.
Rezervările sunt accesibile prin butonul dedicat de pe site-ul Birdie G’s. Deschiderea este programată pentru 26 octombrie; restaurantul de la noua adresă nu funcționează încă la data publicării acestui articol.
