Daniel Humm, chef-ul din spatele Eleven Madison Park, deschide pe 10 octombrie 2026 un nou restaurant la New York, în Statele Unite. Se numește Humm și se află la 435 Hudson Street, în West Village. Data deschiderii este confirmată pe site-ul restaurantului, iar rezervările au început pe 1 octombrie.
Noul local ocupă fostul spațiu En Japanese Brasserie, închis în decembrie 2024, după două decenii de funcționare. Pentru publicul care cunoaște Eleven Madison Park prin meniurile sale de degustare, diferența practică este formatul à la carte: fiecare oaspete își poate alege felurile, fără să parcurgă un meniu fix.
O bucătărie construită în jurul focului
Într-un interviu publicat de Resy pe 6 octombrie, echipa descrie o bucătărie americană contemporană, condusă de chef Dmitri Magi. Cuptorul cu lemne și grătarul cu cărbuni au un rol central. Printre preparatele prezentate se află bibanul de mare la grătar și puiul pentru două persoane, cu brioșă și parmezan sub piele.
Potrivit detaliilor despre meniu publicate de Eater, oferta de deschidere mai include feta crocantă cu susan, ton crud, salată de cicoare cu mandarine și vinete cu roșii verzi murate. Ingredientele vor urma sezonul, inclusiv recoltele Magic Farms din Hoosick Falls, în statul New York.
Artă în sala de mese, bar și lounge
Amenajarea este semnată de Pierre Yovanovitch și include lucrări de Francesco Clemente, Rashid Johnson, Louise Bourgeois și Roni Horn. Există trei zone pentru oaspeți: sala principală, cu meniul complet, plus barul și lounge-ul, cu selecții de mâncare mai scurte.
Sala de mese are 90 de locuri. În prezentarea Resy, roșul, vișiniul și ocrul definesc interiorul, iar intervențiile lui Clemente apar inclusiv pe textile și în decorul tavanului. La băuturi, una dintre propuneri este un cărucior de martini: cocktailul poate primi accente citrice, picante sau de ciuperci.
Rezervările se fac prin Resy. Echipa anunță că mesele sunt puse la dispoziție cu trei săptămâni înainte, la prânz, ora New Yorkului, și că vor exista și locuri fără rezervare, în special la bar.
.jpg){kind=link}
